Bianco cipolla Pinking

Simile a aglio greening, se la cipolla bianca è fatto a pezzi o reidratata di alcuni granuli di cipolla secca, fiocchi di cipolla disidratata e cipolla in polvere. e mettere il giorno successivo, probabilmente girerà rosa brillante. Consultare l'articolo "aglio aglio greening-Chopped granuli o pasta di aglio verde".

Non so se avete notato durante la cottura. Le cipolle si tingono di rosa dopo essere sminuzzati per lungo tempo. Ciò è particolarmente evidente in pelle bianca cipolle, mentre non sono cipolle dalla pelle.

Oggi, parliamo perché cipolle cambiare in questo colore. Puoi mangiare questi alimenti che hanno cambiato colore?

La ricerca su cipolla Pinking è stata condotta quasi allo stesso tempo come inverdimento di aglio. Presto, gli scienziati hanno scoperto che le due fonti sono effettivamente le stesse.

Loro processo iniziale è esattamente lo stesso. È anche γ - glutamyltranspeptidase che idrolizza il polipeptide per produrre PECSO. Poi l'intermedio di pigmento è generato da catalisi enzimatica di aglio. Tuttavia, gli enzimi contenuti nella cipolla e l'aglio è diverso, e il pigmento finale prodotto è anche diverso.

Il processo di cipolla pinking finalmente produce un pigmento rosso, che è anche un composto contenente zolfo. Oltre alle cipolle, scalogni sono talvolta simile sbiadimento dentellare.

Cipolla si tinge di rosa solo, se fresco cipolla tritata o reidratazione della cipolla secca fiocchi, granuli di cipolla disidratata e cipolla in polvere e non produce sostanze nocive. Può essere consumato in modo sicuro.

Tuttavia, cipolla possa facilmente deteriorarsi se è memorizzato per molto tempo dopo essere stato terra. Se trovate che il gusto è sbagliato, buttarlo via rapidamente con o senza cambiare il colore.